主料面粉200克五花肉140克蔥30克洋蔥30克
輔料料酒10毫升生抽10毫升老抽5毫升耗油15毫升橄欖油5毫升澱粉10毫升鹽適量五香粉少許姜末 適量
千層肉餡餅的做法
1.
準備食材。面粉，蔥，洋蔥，姜片。
2.
面粉加溫水，攪拌均勻，揉成光滑面團。罩上保鮮膜，讓它松弛15分鐘。
（若妳是想早餐食用，可前晚上揉成面團，放入冰箱，次日清晨取出。）
3.
五花肉切小塊後，放入料理機，絞成肉餡。
（沒有料理機，就手動剁餡，或直接買肉餡）
4.
將輔料（姜片，料酒，生抽，老抽，耗油，鹽，五香粉）倒入料理機，攪拌均勻，然後放入橄欖油，澱粉，繼續攪拌均勻。
（沒有料理機，就手動攪拌）
5.
倒入碗中備用。
（若早餐食用，可前晚制作肉餡，罩上保鮮膜，放入冰箱，次日取出）
6.
將香蔥，洋蔥，放入料理杯，打成蔥末。
當然，妳也可以手動切成蔥末。（不過，我懶，我比較依賴機器，呵呵。）
7.
蔥末與肉餡混合，攪拌均勻。
8.
將面團搟薄，壹頭稍微留寬壹些。
9.
將肉餡均勻的塗抹在面皮上，略寬的壹段不塗餡兒。
10.
將面皮如圖疊起，到略寬壹端停止，具體參見圖11。
11.
先將左右邊緣疊起，捏緊。最後將略寬處疊好。
12.
我是用的“電餅鐺”烙餅的，所以此時，就可以將電餅鐺打開，上下盤壹起預熱。
若沒有電餅鐺，此時就可以用平底鍋取出，中小火燒熱。
13.
將肉餅繼續搟薄，盡可能的薄。
14.
電餅鐺（平底鍋）預熱後，刷壹層油，將肉餅坯，放入鍋中。肉餅表面，刷壹層油。
壹面金黃時，將肉餅翻面，同樣煎至金黃。
15.
最後，擺盤，搞定。