材料:肥豬肉和瘦豬肉各3公斤2: 8肥豬肉和2瘦豬肉
套管長約4米
蒜頭120g
40克玉米和土豆澱粉
36克鹽
植物油10g
300克冷水
2克紅曲
黑胡椒5克，五香粉5克。
6克糖
2克味精
自制哈爾濱香腸的方法
先把瘦豬肉剁碎，把肥肉放進碗裏。在肉末中加入黑胡椒、五香粉、鹽、白糖、紅曲、味精，攪拌均勻5分鐘，然後放入冰箱冷藏20小時左右。自制哈爾濱香腸的步驟1
將剩余的食材水、澱粉、植物油攪拌均勻，將大蒜切段，放入肉末中。將混合好的水澱粉等溶液倒入腌制好的肉中，壹起攪拌。朝同壹個方向攪拌它們。最好使用叉子作為工具。感覺澱粉溶液沒有被肉吸收。這個時候狀態要比較幹，不要太瘦。如果是幹的，可以加少量水。最後加入切好的肥肉丁，攪拌餡料。自己制作哈爾濱香腸的第二步
開始灌裝，灌裝不要太滿，腸內的肉不是7-8分飽，用針紮腸衣讓空氣出來，然後分段均勻紮腸。自己制作哈爾濱香腸的第三步
這壹步是關樓。不要煮。看到朋友煮的方法很爆，我就用蒸的方法。用小火，用溫水蒸不能超過100度。蒸好後每隔5分鐘掀壹次蓋子，50分鐘。這時候腸子基本都熟了。冷卻後放入烤箱110℃烘烤20分鐘。我把它拿出來，讓它冷卻。我放了壹晚上。我今天早上來抽的。按照廚房的烹飪方法，沒有太苦的味道。而是我放了糖而不是茶，只是稍微抽了壹下，聞起來有點煙熏味。然後我把它放進烤箱150度，烤10分鐘。這樣會讓腸子咬斷，取出來就好了。