酸菜魚丸
主料:3斤多的大頭魚壹條，酸菜1袋250 g，土豆澱粉50 g。
輔料:蔥20g，姜50g，白胡椒10g，食醋20g，雞精10g。
生產步驟:
壹:用刀把魚兩邊的肉切掉，然後橫著切片，這樣可以把肉裏面的小魚刺切掉，不至於卡在喉嚨裏。
二:魚切片後，用刀背把魚搗成糊狀，順便把沒切掉的魚刺挑出來。
第三，將魚漿放入碗中，加入:雞精10g，土豆澱粉50g，攪拌均勻。
四:如果攪拌均勻後還是有點稀，加入土豆澱粉繼續攪拌，直到可以揉成球狀。
5.鍋中放入食用油，將酸菜剁碎，放入鍋中，加入大蔥20克，姜50克，翻炒至香。
六:酸菜炒好後，加水。
七:鍋裏的水燒開，把前面做好的魚漿用勺子做成丸子，放入鍋裏。
八:將魚丸放入沸水中煮十分鐘左右，來回折騰，就熟了。加:白胡椒10g，食醋20g，雞精10g。關火，出鍋裝盤。
九:酸菜魚丸做好了。撒上蔥花就可以吃了。如果是辣的，可以用小米椒點綴。如果妳不喜歡辛辣的食物，妳可以離開他們。
要點:做這道菜的要點是，做魚丸的時候，壹定要用手穿過魚漿，挑出壹些沒洗幹凈的魚刺。
另外，超市裏的腌菜都是袋裝賣的。我喜歡用貓哥泡菜，2元錢壹袋，很實用。