食物：生豬肉、餛飩調料：動物油、芝麻油、白芝麻紅油辣椒、小蔥、大蔥、蒜頭、姜、生抽、鹽、米酒、生雞蛋、花椒粉、白胡椒粉、玉米粉、麻椒油、白砂糖、味精、雞精、醋制作步驟：
第壹步最先要選用二八胖瘦的生豬肉比，紅油抄手好不好吃，除開料汁之外，肉餡的調配也很關鍵。我們加壹點鹽、生抽、米酒、白胡椒粉、味精，花椒粉，蔥姜末，壹個雞蛋，再分幾回放水進來，拿手順著壹個方向快速攪拌，把料汁兒全都融入肉裏，壹斤肉大約加壹兩半左右水就行了。隨後倒點芝麻油，加壹點木薯澱粉抓勻就行了。那樣調配出的肉餡經久不散、更嫩、幹不了，還鮮嫩多汁。
第二步下面紅油抄手最重要的就是壹碗特殊的料汁調料了，不論是紅油抄手或是四川重慶小面，我們壹般都會用到八種基本上調料，空碗裏加入中壩生抽、保寧醋、雞精、花椒粉，自制的白芝麻辣椒紅油、蒜泥、小蔥花和靈魂的小動物油。喜愛香辣的朋友可以再加壹點小米椒和麻椒油進來，最後再少來壹點兒白砂糖中合口感。
第三步鍋裏水燒開後我們下入包好壹點的老麻抄手，待鍋中水燒開後，舀二勺湯面到料汁碗裏，隨後鍋中放壹次涼水，再度燒開後加上壹次涼水燒開後就熄火撈起來老麻抄手。那樣壹碗麻辣香氣撲鼻的紅油抄手就做好。信任我這壹定便是妳壹直想吃到的香味。
特別註意：盡量選胖瘦占比在2:8做肉餡，那樣吃著口感較為嫩滑進味；1斤肉餡加1兩截左右水，這種口感恰好。蔥、姜的用量根據自己的需求調整。吃的時候能夠根據個人的愛好加上少量蔬菜火鍋配菜，例如豌豆尖。好啦，今天的分享就到這裏，喜歡的朋友還記得幫忙點贊分享哦！