海參是壹種生活在深海的海洋棘皮動物。它全身布滿刺，以浮遊生物為食。具有補腎益精、延緩衰老的功效。其營養價值堪比人參，故稱海參。
海參作為壹種珍貴的食品，正逐漸進入人們的餐桌。今天，我將教妳用大蔥做壹個海參。方法簡單，味道鮮美。喜歡海鮮的朋友就跟著我們大廚壹探究竟吧。
先將蔥白切段，海參皮用斜刀片切片。
用筷子在青菜上戳個洞，放個枸杞子在上面，這樣菜的顏色會更好看。
然後我們把蔬菜焯水，把鍋裏的水燒開，加入2克鹽和5克植物油。
水燒開後，放入蔬菜，加鹽和植物油，使蔬菜顏色更綠。
將蔬菜焯幹後，取出放在盤子裏。
鍋中燒開水，加入5克料酒，將海參皮用水焯壹下，加入少許料酒，減少海參皮的腥味。
水燒開後，可以把海參皮去掉，用冷水沖洗壹下，控制水分。
現在來炒蔥白，炒壹點蔥油，鍋裏多燒點油，放入蔥白，把蔥白炒到變色，撈出來倒出蔥油。
現在開始做菜:鍋裏燒油，油熱了，倒入少許面粉。
炒好後將炒好的蔥白倒入鍋中，放入焯水的海參皮，加少許水。
倒入5g料酒，3g生抽，2g鹽，1g胡椒粉，2g糖。
勾入少許水澱粉，迅速收湯，倒入少許香油。
將調料快速翻炒後，即可出鍋裝盤。
這道簡單美味的蔥爆海參就做好了。這是壹種色香味俱全的美味食物。趕緊試試吧。