蒸肉
1.首先我們準備五花肉500克，清水中加入少許鹽，從豬肉中抓出血水，洗凈後取出，擠出水分準備換刀。
2.將五花肉切成8厘米左右的長段，輕拍幾下豬肉中的纖維，使五花肉更加鮮嫩入味，然後將五花肉切成3毫米厚的片，放入盆中。
3.準備壹段白蔥，切成馬蹄片，壹片姜，切成菱形片，和五花肉放在壹起。加入少許辣椒和兩個八角，加入5g豆瓣醬，10g蠔油增強鮮味，10g料酒去腥，3g醬油提色，1g胡椒粉，都是醬料。
4.五花肉腌制時間，我們準備米線，100克長粒香米，100克糯米。兩種米飯混合在壹起，可以豐富蒸肉的味道，吃起來更香。加入壹段肉桂和壹片白芷備用。5.接下來我們把鍋燒熱，倒入準備好的米飯，小火，不停的晃動炒鍋，讓米飯受熱均勻，把香料的香味攪拌進米飯裏。將米飯翻炒至金黃色，倒出，靜置冷卻，挑出調料，將米飯倒入料理機中，打碎備用。？
6.這時候五花肉已經腌制好了。我們放壹個雞蛋進去，攪拌均勻。雞蛋可以鎖住肉片中的水分，保持鮮味。把肉片裏的調料挑出來，分幾次把米線倒入鍋裏拌勻，讓五花肉均勻裹上米線。全部包好後，把肉片放在盤子裏，最後淋上蔥姜片，就可以下鍋蒸了。
7.水燒開後，將五花肉切片放入鍋中，蓋上鍋蓋蒸30分鐘，將五花肉蒸熟，讓米飯的香味滲透到五花肉裏。蒸好後我們會把五花肉夾出來，挑掉上面的蔥姜，這樣用餐體驗更好，再撒壹點蔥花就可以上桌了。