材料:雞爪1斤、蔥幾段、姜5片、蒜5瓣、八角2片、花椒20片、陳皮壹小塊、醬油2湯匙、糖1/2湯匙、鹽適量。
練習:
1，雞爪剁去指尖，放入水中，煮熟，撈出洗凈；
2.將洗凈的雞爪放回沒有雞爪的水中，加入蔥、姜、蒜、八角、花椒、陳皮、糖、醬油、鹽，然後大火煮30分鐘，再轉大火收汁。
醬雞爪
配料:雞爪、糖、甜辣醬、醬油、姜片、胡椒粉、大料、鹽、料酒。
練習:
1，雞爪幹凈
2、剁掉指甲，然後飛水去除異味和雜質。
3、鍋裏多放點油，放壹點糖炒出糖色，然後把雞爪倒入鍋裏翻炒，最好炒到表皮起泡。
4.然後加壹點這種又甜又辣的醬。
5、加入少許生抽、姜片、花椒、大料、鹽、料酒，加水沒過雞爪。大火燒開後，小火燉至湯汁差不多沒了，就可以裝盤了。
煙熏雞爪
配料:雞手、紅糖、大料、胡椒粉、鹽、料酒、醬油。
練習:
1.雞手洗凈，用清水焯壹下。鍋中加入少許油和糖。將雞手放入醬油中翻炒至呈棕色。
2、加調料，可以自己搭配:大料、花椒、姜鹽，也可以直接加五香粉或者十三香，用水翻炒燉，這樣更美味。
3.雞手快開花的時候關火。在湯裏泡七八分鐘，取出放涼。
4.妳現在可以吃了。有些人可能喜歡趁熱吃，有點像豬手。但是我不喜歡吃熱的。我總是滿嘴膠水。最好等完全涼了再吃，帶著咬頭，翻筋鬥，就跟我在熟食店買的壹樣。
5.如果喜歡煙熏食品，可以在鍋裏放壹個可食用的錫紙，上面撒上糖。我加了壹些紅糖。把雞手放上去加熱。抽五分鐘。