壹、桂花的保鮮方法
1，冷凍保存法
如果想保鮮桂花，可以選擇冷凍保鮮法。首先妳要把剛摘下來的桂花去掉石葉、細片等雜質，然後放進保鮮袋裏，紮緊袋子，放入冰箱的冷凍室冷凍。註意用的是冷凍的桂花，拿出來後不能直接用。
2.浸泡在鹽水中
保存桂花最簡單的方法是用鹽水浸泡。去除雜質後，只需摘下來用鹽水浸泡10到12分鐘即可。然後取出，瀝幹壓實，放在幹燥通風處。註意鹽水浸泡過的桂花需要用清水洗凈後才能使用。
3.自然風幹法
將洗凈的桂花用高溫烘幹或自然風幹，然後放入玻璃瓶中密封保存。還可以在玻璃瓶中放入少量幹燥劑，延長桂花的保鮮時間。
二、桂花的吃法
1，泡茶
桂花是可以吃的，但是香味很濃，但是單吃就沒那麽好吃了。桂花可以曬幹做成花茶，用來泡水喝。味道獨特可口。
2.做蛋糕
準備糯米粉、粳米粉、白糖、植物油、桂花。先將糯米粉和粳米粉過篩，加入白糖，用清水揉勻。將揉好的蛋糕粉放入籠中蒸壹刻鐘左右，然後用濕紗布將蛋糕粉包好，翻過來繼續揉，直到表面光滑，蛋糕粉細膩為止。然後把蛋糕粉壓平，拉成長條，抹上植物油，撒上桂花，切成方塊。
3.桂花酒
準備好鮮桂花、米酒(或白酒)、綿白糖等材料，將洗凈的鮮桂花和綿白糖混合均勻，放入幹凈的玻璃瓶中壓實，密封，置於陰涼避光處，自然發酵3天以上。將發酵好的新鮮桂花移入缸中，有條件的話加入紅棗幹和桂圓幹，倒入米酒密封。將密封的罐子保存在陰涼避光的地方，至少壹年後才能打開飲用。