準備材料：鯽魚500克，水豆腐100克，
輔助材料：海帶100克，海鮮菇80克，蔥姜適量
制作方法： (制作過程中需要註意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
第壹步：這條鯽魚在買的時候呢，就已經讓老板收拾幹凈了，去鱗剖腹然後還改了花刀，提回來之後剁了壹半分給流浪貓了，所以咱們今天這道魚湯的鯽魚其實只用了半條魚，鍋裏放油，在做鯽魚湯的時候我喜歡用豬油來煎，先把鍋燒至滾燙，倒入豬油，再把控幹水分的鯽魚放入鍋中轉成中小火，慢慢的煎至兩面金黃。
第二步：放入蔥頭生姜再加入多壹點的清水，開大火煮開，這壹步相當的重要，（鯽魚不煎直接煮湯，湯色有點發黑，不是煎過之後再燉的乳白色。），大火煮出來的湯色又白又鮮美。
大約煮10分鐘之後再用搟面杖把魚搟碎，把魚肉和魚骨全部分離開來。
接下來取壹個漏勺把魚湯過濾壹下，這樣子就能夠把殘渣和魚刺全部過濾出來啦。
第三步：魚湯倒入砂鍋，放入海鮮菇，海帶和切成小方塊的豆腐，繼續燉煮10分鐘。時間到了之後，只需要放少許食鹽調味，撒上蔥花就可以端上桌了，這樣子燉出來的魚湯超極鮮美。
制作小心得：（註意事項）
鯽魚去鱗剖腹洗幹凈之後，放入盆中倒壹些黃酒或是料酒，抹均勻靜置10分鐘，這樣有助於除去魚的腥味，並能讓魚的滋味鮮美。
另外還有壹種方法就是把洗凈的魚泡入牛奶中，也可以除腥增鮮，但這種方法成本有點貴，不大可行。
結語：鯽魚湯這樣做真過癮，不僅無渣無刺而且湯色奶白，味道鮮美還不油膩，孩子喝也特放心！