自己喜歡的留著，我會在步驟和後面的小技巧裏寫下細節。詳情請往下看；所需成分；刀額新對蝦500克，姜15克，蔥5克，蒜籽8克，鮮醬油2湯匙，米醋1湯匙，黃酒2湯匙。
1，買回家的刀額新對蝦倒入盆中用流水沖洗幾遍，然後用剪刀剪掉蝦須，再用牙簽從蝦尾倒數第二段挑開蝦線，養在清水中。
2.首先準備好烤蝦的蔥姜切片。
3.這時候就需要做壹個蝦仁蘸汁了。大蒜籽搗碎去皮。生姜去皮洗凈，與蒜瓣混合，剁成細粉。洋蔥洗凈切成蔥花，準備好鮮醬油和香米醋。
4.將姜末和蒜末倒入碗中，然後加入鮮醬油和米醋，再倒入蔥花拌勻。果汁要提前調好。生姜和大蒜浸泡的時間越長，味道越濃。鮮醬油和米醋的比例為2: 1。可以試試口味，根據自己的口味調整。
3.將水倒入鍋中，將蔥和姜片倒入鍋蓋，煮開。
4.水開後倒入刀額新對蝦，倒入黃酒去腥。
5、用勺子上下翻動，讓蝦受熱均勻，看到蝦變色的形狀就立刻撈起。這個時間段是最重要的，決定了老嫩的味道。
烹飪技巧；把蝦盡量用清水煮，這樣蝦在鍋裏的時候受熱更均勻，吃起來更嫩。