1.裏脊肉洗凈，順絲切成肉片，用壹小勺生粉和壹小勺蠔油拌勻腌制至少十五分鐘
2.折耳菜洗凈，摘去老根，折成小段
3.腌制好的肉片裏加點色拉油拌勻（可以防止肉片炒制時粘連）
4.鍋燒熱，放油，油熱後放腌制好的肉片滑炒至肉片變色馬上盛出備用
5.用炒肉片的余油煸炒折耳菜，壹兩分鐘即可
6.倒入剛才事先炒好的肉片壹起翻炒幾下，加壹點鹽和雞精調好味即可出鍋
烹飪技巧
1、肉片腌制好入鍋前，放點色拉油拌勻，這樣炒肉片的時候就不會都粘連在壹起了。
2、折耳菜不能炒太長時間，否則沒有脆感就不好吃了。
飲食小常識
1、魚腥草 別名：岑草、蕺兒菜、折耳菜、紫蕺、側耳根、野花麥、九節蓮、肺形草、臭菜、臭腥草。魚腥草屬於野生蔬菜。
2、適用人群：壹般人群均可食用。適宜流行性感冒患者、經常便秘、脾胃濕熱、脘腹脹滿、惡心嘔吐、不思飲食者；但是虛寒性體質及疔瘡腫瘍屬陰寒，無紅腫熱痛者，不宜服食。
3、這段時間感冒的人特別多，醫院都爆滿，如果不幸中招了，那麽推薦這個菜，對感冒有食療作用的。魚腥草可以用來涼拌，燉肉，還可以直接煮水喝。我這次用它來炒肉片了，這個菜的要點是，要炒的折耳菜綿中帶脆，肉片鮮嫩可口。不過提醒下哦，魚腥草有股特殊的氣味，還真的像它的名字，有點腥的味道，可能有些人會吃不慣哦。就像苦瓜，喜歡的人愛死，不喜歡的人嘗都不願意嘗壹口。