首先準備兩根白蘿蔔，清洗幹凈，從中間縱向切開，橫向切成拇指大小的形狀，然後將切好的蘿蔔放入盆中，加入適量的鹽和少量的白糖腌制半小時，這樣可以更好的將蘿蔔腌制在水中。
其次，準備壹個玻璃罐，加入壹些純凈水，加入壹些老姜片，野辣椒，野辣椒水。放壹把冰糖。為了讓酸辣蘿蔔好看，建議加點醬油或者幾片紫甘藍。
最後把腌制好的蘿蔔放在壇子裏六個小時，泡壹晚上味道會更好。
註意做酸辣蘿蔔。
1，鹽水的比例要適當，比如500克水，要加30 ~ 40克鹽。
2.選的白蘿蔔不要削皮，不然泡出來的蘿蔔還不如成都蒼蠅館子好吃。
3、泡白蘿蔔的時候，需要加少量冰糖或者芝麻糖，這樣才能保證酸辣腌制的蘿蔔更脆更嫩。
4、泡酸辣蘿蔔時，最好不要灌滿壇子，否則鹽水溢出，玻璃缸容易炸。
5.泡菜壇子裏的鹽水可以重復使用。比如吃了酸辣蘿蔔後，可以泡豇豆，泡紫甘藍，泡酸菜。添加新菜時，需要加入適量的鹽。如果發現泡菜壇子開始冒泡，壹定要加50克白酒。
6.鹹菜壇子裏的水和選作鹹菜的菜都不能沾油，連放鹹菜的筷子都不能沾水，否則鹹菜會變質，整個壇子裏的水都報廢了。