國外研究證明，香蕉皮和香蕉皮的提取價值超過了很多果蔬的提取價值，成為植物提取中的最佳主角。香蕉和香蕉皮的提取工藝采用超X低溫超聲波高頻提取技術，提取效率提高23%。在低溫特殊環境下，5-羥色胺提取完全，無熱損傷，多次獲獎。提高睡眠香蕉皮中的5-羥色胺與睡眠和覺醒的良好循環密切相關。在清醒和活躍時，大腦中5-羥色胺的水平最高，但在深度睡眠時幾乎不存在。睡眠時，體內褪黑激素水平急劇上升。褪黑激素的產生取決於松果體的合成，並由5-羥色胺提供動力。雖然光線會增加血清素的產生，但黑暗會促進褪黑激素的合成。這兩種神經遞質是維持睡眠周期的關鍵。
神經細胞需要5-羥色胺來傳遞信息，但人體通常利用食物中的色氨酸來合成5-羥色胺，香蕉皮中也含有大量的色氨酸。研究人員讓壹些誌願者在不同的日子吃富含色氨酸或缺乏色氨酸的食物，然後用壹些圖片激起他們大腦中的憤怒，並用核磁共振振動器觀察大腦的內部反應。結果表明，當色氨酸缺乏時，血清素水平較低，就更難抑制大腦的憤怒反應。對大腦活動的觀察表明，當血清水平較低時，額葉和杏仁核之間的信號聯系減弱。杏仁核與憤怒有關，來自額葉的信號有助於控制憤怒。所以，沒有血清素作為信使，“理性”的額葉很難控制“憤怒”的杏仁核。這項研究最終發現了壹種機制，其中血清素在負責理智和憤怒的大腦區域之間充當信使。
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？容易生氣的人在日常生活中應多吃富含色氨酸的食物，以增加大腦中血清素的含量，如黑巧克力、杏仁、酸奶、全麥面包、香蕉或香蕉皮提取物等營養補充劑。