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工具材料:
西米150g
水1500克
操作方法
01
將1500克水放入電飯煲中煮沸，
(壹定要把水燒開，因為西米放冷水或溫水裏都會融化。)西米和水的比例在1:5以上，水越多越好，因為西米煮的時候會變得很大，水多煮的更快。
02
水燒開後，倒入準備好的西米。壹分鐘左右後，用勺子攪拌西米，防止粘鍋底。
03
煮約12分鐘，調至保溫，燜約10至15分鐘，準備壹鍋冷水，將煮好的西米過網撈出，立即放入冷水中，攪拌壹會，倒掉冷水，再倒入新的冷水，攪拌壹會，待西米完全涼透，取出，放入保鮮盒中，倒入冷水中。
特別提示
壹定要把水燒開，放入西米，否則西米會融化。
煮的時間不要太長，12分鐘左右。如果煮的時間太長，西米會很大，不靈活。
不要無聊太久，10到15分鐘，否則會失去彈性。
燉好後，如果西米中間還有白色部分，繼續煮5分鐘左右，再燉5 '分鐘左右，直到白色部分消失。
燉好後立即撈出冷水，至少兩次，最好在冷水中浸泡壹會兒，直到西米完全涼透，這樣西米會更有彈性。