練習步驟:
鍋內開大火，加入適量清水，將豬皮放入鍋內用冷水焯壹下，大火燒開，加入適量料酒去腥撇去表面浮沫，繼續煮3分鐘後撈出。
豬皮撈出後，用菜刀刮掉豬皮內部的油脂，然後將殘留在豬皮表面的毛渣清除幹凈；將洗凈的豬皮趁熱切成筷子粗細的條狀。
將切好的豬皮放入盆中，加入兩茶匙食用鹽，然後將豬皮搓去殘留的油脂和腥味，用清水洗凈2-3分鐘，反復搓2-3次，直到水變得清澈透亮。在揉面的過程中，食用鹽可以帶走豬皮上殘留的油脂和腥味。
鍋中加入適量清水，將切好的豬皮放入鍋中煮沸後再次焯水，煮沸約1分鐘後撈出。經過這種熱燙，豬皮的腥味和油脂基本可以去除。
將燙過的豬皮放入高壓鍋中，加入豬皮3倍的水，加入少許蔥和姜片。水量取決於脫脂後的豬皮。脫脂後1000g豬皮還剩600g左右，這裏加1800g清水。用高壓鍋相對容易壹些。如果用普通湯鍋煮，需要加入豬皮4-5倍的水，小火煮60-80分鐘。如果用蒸的話，加豬皮兩倍的水，大火蒸60-80分鐘。
高壓鍋開啟後開始計時，大火煮20分鐘後關火。高壓鍋壓力釋放後，將煮好的豬皮倒入合適的容器(不銹鋼盆或保鮮盒)，加入適量鹽調味，加入少許醬油上色，攪拌均勻。
將凍好的皮冷卻，放入冰箱冷藏6小時以上。待凍皮完全成型後，取出切片。
凍皮可以壹次煮多點，放冰箱裏壹次可以吃三天，特別方便。
小貼士:
1.將皮凍放入高壓鍋中煮沸，豬皮與水的比例為1:3，大火煮20分鐘。將果凍放入湯鍋中煮沸，豬皮與水的比例為1:4.5，小火燉60-80分鐘；皮凍隔水蒸，豬皮與水的比例為1:2，大火蒸60-80分鐘。
2.如果想讓豬皮凍吃起來有腥味，必須反復清洗豬皮，去除豬皮表面殘留的油脂和雜質。