主料2人份
豬裏脊肉300克
竹筍200克
黑木耳10朵
輔料
醋30毫升
料酒5毫升
白砂糖15毫升
食鹽3克
香油3毫升
剁椒40克
醬油15毫升
蒜15克
蔥15克
姜15克
水45毫升
步驟1
將豬裏脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發後洗凈切絲。筍切絲。蔥姜蒜切末。將肉絲放入碗中，調入水澱粉攪拌均勻後腌制5分鐘。將蔥末放入碗中，調入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水澱粉攪拌均勻備用
步驟2
燒熱鍋後倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生後，用鏟子鏟到鍋的壹側，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味後，和肉絲混合
步驟3
倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘後，倒入調好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋
炒豬裏脊肉成品圖
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烹飪技巧
在切肉的時候，要記住橫切牛羊豎切豬的名言哈。就是說，豬肉要順著肉的紋理來切
浸泡木耳的時候，可以撒些澱粉在水裏，更容易清潔木耳上的雜質
壹定提前將料汁調好備用。在炒這個菜時，如果壹點點去依次放調料，拖延了時間，肉絲出來後的口感，和整個菜的味道，都不壹樣了哈