白羅蔔和磨菇壹起燒湯為什麽湯會發黑
原料：
排骨，蔥，姜，蒜，花椒，大料，香葉；
平菇，草菇，雞腿菇，還有雞棕菌及白蘿蔔。
步驟：
1 蔥切段，姜切片，蒜瓣，把雞棕菌泡二十分鐘以上，洗凈，其他蘑菇洗凈即可。
2 排骨切段洗凈，飛水。目的是將肉裏的血除去，這樣煮出來的湯色好，味道更鮮美而沒有腥味。
3 取砂鍋加冷水，將肉和所有佐料加進去，大火煮十分鐘之後改小火慢煲。
4 約壹個半小時後，加鹽和味精調味。
5 大火再煮十分鐘，就可以關火了。
小貼士：
1 因為在熬制過程中有水分的流失，早期加鹽無法掌握用量，而且加鹽過早使肉老化不易煮爛，所以在起鍋前十分鐘加鹽比較合適。
2 加鹽之後壹定要大火沸騰十分鐘，讓鹽更好的溶解和滲透，這樣吃起來才不會有生鹽味。
3 雞棕菌味道比較重，在使用之前壹定要充分的浸泡，這樣才不會蓋過肉湯的鮮美，同時保留較好的柔韌的口感。
4 蘑菇不全是為了吃，而是為了提取其中的氨基酸和其他營養，並且增加湯的鮮味，所以壹早加進去。
像雞棕菌這樣有特殊香味的蘑菇最多加壹種，而平菇、草菇、雞腿菇本身的味道不重，可以壹起加到湯裏增鮮。
這樣不會使湯味雜亂，吃起來還有不同的口感。
5 如果喜歡還可以切點白蘿蔔塊扔進去，這樣可以起到消除積食的作用，讓擔心胖的姐妹心裏得到很好的平衡。
6 蘑菇最好都用新鮮的，而且選的時候不要挑菌傘太大的，有激素催長的嫌疑。