把鍋中水倒掉,盛上少量清水,家用牙膏壹支,擠進清水中,把水打出泡沫,把桔子用泡沫搓洗下,浸泡十分鐘,然後用清水洗凈.把桔子擦凈,剝掉桔皮,把剝好的桔皮,放在陽光下晾曬,註意桔白朝外.茶枝柑(廣東新會柑)、甌柑(江浙柑)、四會柑(廣東廣西壹帶)、冇柑(廣東福建壹帶)、蕉柑(廣東福建臺灣都有種植)，其中以廣東江門新會柑的柑皮制作的陳皮最為上品。
新會陳皮的加工流程：開皮—翻皮—幹皮—包裝貯存。幹皮的方法有兩種：1. 曬幹法：選擇晴朗天氣，將翻好的果皮置於專用的曬皮容器或曬場自然晾曬。2. 烘幹法：將翻好的果皮置於幹皮專用容器，低溫烘幹（最高溫度不超過45℃）。
開皮後，先將鮮皮在陰涼處略為皺幹（大概需要6小時左右），等皮身軟後再翻皮，這樣才能確保皮的完整性，保持了陳皮三瓣相連的外觀。選擇晴朗、幹燥天氣，將已翻好的果皮置於專用曬皮容器或曬場內自然晾曬幹。曬幹的果皮，還要稍為蒸下再曬幹，這樣不會生蟲了，頭二三年用個麻布袋裝好，放在幹燥地方任其陳化，經常拿出來放在太陽底下曬，春天潮濕的天氣，再放入瓦罐或鐵罐裏。五年之後果皮就變成陳皮了。
自己曬橘皮，難以保證溫度、濕度條件。如果儲存不法（做不到恒溫、恒濕），或者本身所處地區氣候潮熱，橘皮很容易就發黴了，制藥不成，反而增加了毒素。做陳皮晾曬也是非常的重要，晾曬的時候不能直接太陽暴曬，曬制的時候，要勤翻面，做好的陳皮要定期的晾曬，每隔壹段時間就要晾曬壹次，要放在陰涼幹燥的地方儲存。