燉茄子的做法——配料的準備
瘦肉、茄子200g、雞精、八角、醬油、幹辣椒、胡椒粉、大蒜、鹽、油和元稹糖。
方法步驟
1，瘦肉切塊，加醬油，黃酒腌制10分鐘；
2.茄子燒成滾刀塊，蔥蒜切好，幹辣椒切塊；
3.油鍋預熱後，放入蔥、蒜、花椒、辣椒、八角翻炒，再放入瘦肉翻炒；
4.然後倒入茄子翻炒至茄子變軟，再加入糖和鹽、雞精和水，等到湯汁變濃。
茄子燉2茄子的做法比較吸油。炒起來有點難，但是加點水煮就不壹樣了。
食物準備
茄子500克，五花肉50克，鹽適量，醬油適量，蔥姜適量，調和油適量。
方法步驟
1.茄子洗凈切片，五花肉切塊，蔥、姜切末備用；
2.炒鍋放油燒熱，放入五花肉，放入蔥姜，翻炒，然後倒入醬油；
3、放入茄子，加水燉至茄子變色，再加鹽翻炒均勻。
技巧
醬油會給茄子上色，根據需要可以放壹定量。
茄子燉三料的做法
茄子兩根，紅椒適量，蔥姜末，醬油，鹽，五花肉，胡椒粉。
方法步驟
1，茄子切小塊，紅辣椒切段，蔥姜切段待用，五花肉單獨切段；
2.炒鍋燒熱油，將肥豬五花肉煸炒出油，再放入蔥、姜、花椒炒香；
3.然後倒入壹勺醬油炒香，再倒入茄子翻炒均勻，加入適量水，避開茄子；
4.然後加入適量的鹽、鮮辣椒和五花肉，大火煮開，小火燉10分鐘。
技巧
五花肉煮好後，燉肉不能老。