焦糖色，也稱為薩其瑪，是中國的壹種特殊糕點，也是滿族人的壹種食物。清代三清墓上供奉的其中壹個祭品，原意是“蘸糖的狗胸脯”。面條炒好後，用糖拌成小塊。薩其瑪是北京著名的京味四季糕之壹。以前在北京寫《沙琪瑪》《塞利瑪》。沙琪瑪具有米黃色，口感脆軟，香甜可口，桂花蜂蜜香味濃郁的特點。近年來，山東沂水縣的傳統食品“馮餅”被發現是沙琪瑪的變種，當地居民甚至將這種類似沙琪瑪的馮餅作為中秋貢品之壹。
自制沙琪瑪法:
原料:精粉、掛面、雞蛋花、蜂蜜、毛油、白糖、金餅、焦糖、葡萄幹、青梅、瓜子、芝麻、桂花。
生產方法:
1.雞蛋加水打勻，加入面粉，揉成面團。面團靜置半小時後，用刀切成薄片，再切成小條，篩出浮面。
2.花生油燒至120℃，放入細面條，炸至黃白色，撈出瀝油。
3.將糖和水放入鍋中煮沸，加入麥芽糖、蜂蜜和桂花，煮至溫度約為117℃。妳可以用手指拉出單絲。
4.將炸好的細面條拌上壹層糖漿；在框架裏鋪上壹層芝麻，把面條倒進木框裏抹平，撒上壹些水果，然後用刀切成各種形狀，晾涼。
5.鍋中花生油用文火加熱至八成熱，將線圈放入油鍋中煎約1分鐘，至金黃色時取出。