食材清單:新鮮鴨蛋20個，白酒3湯匙，鹽200克，開水1.5l，姜5片，1罐。
步驟:
1.選擇20個新鮮鴨蛋，用溫水仔細洗凈，最好再用清水沖洗壹遍，保證蛋殼表面幹凈無菌。然後把鴨蛋放在太陽下曬1小時，有利於蛋黃出油！？
2.準備好的罐子必須沒有生水，自然風幹。
3.將開水倒入缸中，倒入鹽拌勻，姜片略炒。
4.小心翼翼地把鴨蛋壹個壹個地打出來，保證蛋殼不破裂，完全浸在鹽水裏。最後加入白酒，有殺菌除異味的作用。？
5.15-20天後取出，煮20分鐘。如果看到蛋黃？石油？正是時候，浸泡時間也可以根據個人口味調整。？
以上只是鹹鴨蛋的腌制方法。做這樣的美食有很多方法可以選擇。但是做鹹鴨蛋的時候，要做到合理。壹次不要吃太多，否則很難吃完。鹹鴨蛋放的時間越長，會越鹹。太鹹的食物對人體健康沒有幫助。？
鹹鴨蛋的營養價值
1.鹹蛋富含鈣、鐵等無機鹽，高於雞蛋和新鮮鴨蛋。
2.鹹蛋中的部分蛋白質分解成氨基酸。由於腌制，雞蛋中的鹽分增加，雞蛋中的無機鹽也略有增加。因為生蛋黃中的脂肪是和蛋白質結合在壹起的，所以看不出含有油脂。經過長時間的熟化，蛋白質會變性並從脂肪中分離出來。脂肪聚集在壹起就成了雞蛋黃油，其中含有紅色和黃色的卵黃蛋白和胡蘿蔔素。當溶解在雞蛋黃油中時，它呈紅色和黃色，增加了鹹蛋的感官特性。油膩膩的鹹蛋是鹹蛋已經腌制好的標誌。
但鴨蛋及時腌制，鹹鴨蛋含鹽量高，不宜多吃，壹天壹個半就好！