1，將水、姜片、小蔥放入鍋中，紮成結，將料酒燒開。
2.水燒開後，放入加工好的蝦。
3.蝦放進去後，中火煮壹分鐘後關火。
4.把蝦撈出，瀝幹水，準備喜歡的調料吃。
二:椒鹽新對蝦
1，新鮮的刀額新對蝦，剪去胡須，去掉蝦線，從背面切開。
2.洗凈瀝幹水分，用少許鹽腌制十五分鐘左右。
3.用姜片和大蒜加熱半鍋油。
4.將腌制好的蝦放入鍋中炸至完全變色，取出待用。
5、另起油鍋，加入少許油加熱，倒入炸好的蝦仁。
6.翻炒，撒上鹽和胡椒粉攪拌均勻。關火後放入蔥花炒勻。
三:大蒜新對蝦
1，刀額新對蝦去蝦線，剖開背部，洗凈瀝幹。
2.用鹽和料酒腌制新對蝦十五分鐘，洋蔥切段，大蒜切碎。
3、腌制好的蝦，擺盤，再鋪上蒜末和蔥末。
4.倒入料酒。可以多加點料酒。如果水少了，蝦就容易變老。
5.蒸鍋加水，燒開充氣，然後把蝦蒸兩到三分鐘，直到蝦變色。
6、時間不能太長，時間長了蝦會變老。
四:番茄醬大蝦
1.蝦沖洗幹凈後，切掉蝦槍和蝦須。
2.用牙簽挑出蝦背第二段的黑泥腸，蔥姜蒜切碎。
3.將蝦放入盤中，加入鹽、白胡椒粉和料酒腌制十五分鐘。
4、鍋內熱油，五成熱時放入蔥、姜、蒜翻炒。
5.加入刀額新對蝦，翻炒至蝦變紅。
6.加入番茄醬，用少許鹽翻炒。
7.加入白醋和白糖拌勻出鍋。
五:麻辣新對蝦
1，大蝦開背挑紗去頭。
2、料酒和姜從油鍋裏腌壹會兒。
3.油熱後，開中火，放入花椒和幹辣椒段，出香味後取出。
4.然後放五六片姜，炒幹，加糖，用炒勺攪拌。
5.之後放入豆瓣炒紅油，再倒入少許醬油，大火加入蝦仁。
6.變色後炒香蔥，出鍋前30秒淋點香醋。