2.在入口直接處理食物之前，要洗手、清洗餐具和刀具。壹定要先洗手，洗餐具，洗刀具。微生物汙染源不壹定來自蔬菜，很有可能是致病微生物殘留在餐具上，更有可能是自身的衛生條件和不良習慣。所以要在幹凈整潔的廚房環境裏。
3.流動的自來水+擦洗對於生吃的葉菜，最好的辦法是有大量流動的自來水+擦洗，或者先噴壹些稀釋的白醋(對除菌有效)，再用大量自來水擦洗。
4曬幹晾幹後再放冰箱保存。洗好的葉菜壹定要曬幹晾幹後再放冰箱保存(表面不能有太多水)。如果不是大問題馬上加工食用，水就會有利於細菌的生長。
5.選擇可靠的蔬菜品牌供應商。既然不容易清洗，那就盡量選擇轉基因、有機蔬菜，以及按規定提前吃藥的蔬菜制品。而葉菜類中轉基因產品很少；而國內農民盲目用藥，殘留良莠不齊。很多菜販提供的蔬菜質量很差，可能被微生物汙染，尤其是劣質的蔬菜品種，可能含有病原微生物和微生物毒素。可靠的蔬菜供應商提供的蔬菜，為了維護品牌口碑，雖然價格略高於平均水平，但質量和加工環節至少可以讓人放心。而且任何蔬菜水果在生產、包裝、運輸、加工、加工過程中都有可能被微生物汙染。在果蔬基地選擇壹家從采購到加工流程完善的果蔬供應商更重要！
蔬菜沙拉夏天吃很好，還能消化腸胃。