香椿芽富含維生素C、磷、鐵等礦物質和優質蛋白質。中醫也認為香椿芽味苦性寒，有清熱解毒、健胃理氣的功效。
好像孕婦可以吃香椿醬。香椿芽富含維生素C、磷、鐵等礦物質以及優質蛋白質。從香椿的營養成分和價值來看，孕婦食用香椿醬還有增進食欲、清熱解毒、養顏美容的作用。
從香椿的性質來說，香椿性涼，建議懷孕初期不要吃，否則容易導致流產；中後期，問題不大。
孕婦吃香椿醬有很多好處，可以澀血止痢，止崩香椿可以燥濕清熱，可用於久瀉痢疾，腸痔血便，崩漏白帶。提高身體的免疫功能。
潤滑皮膚，香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等物質，有助於增強機體免疫功能，對皮膚有很好的潤滑作用。是保健美容的好食品。
香椿具有抗菌、消炎和殺蟲的作用，可用於治療蛔蟲病、癬瘡和疔瘡等疾病。
但孕婦不宜過多食用香椿醬，根據《食療本草》？香椿芽多吃風熏十經六腑，使人昏昏欲睡。如果經常和豬肉、熱面壹起吃，會不會遮住經絡？。香椿性寒，孕婦吃太多香椿醬也會對身體有害。
雖然香椿有很多營養價值高的優點，但是香椿醬已經失去了原有的價值和鮮嫩。所以建議孕婦吃新鮮的香椿，但不要太多，最好在孕中期吃。至於香椿醬，最好不吃或者少吃。總之，懷孕期間壹定要多註意飲食。