先做脆皮蛋卷吧。
材料:雞蛋2個。
45克白糖
50克黃油
55克低筋面粉
做法:1，雞蛋和白糖打勻不需要打發；
2.加入融化的黃油，攪拌均勻；
3.篩入低筋面粉，拌勻。
即使做了蛋餅糊，這個配方也是沒有水分的。雞蛋最好用國外的雞蛋。外國雞蛋蛋液量大。如果是土雞蛋，蛋液少，蛋餅糊會略稠。
4、模具是煤氣的，把模具放在煤氣竈上，用最小的火加熱，倒入壹勺蛋卷糊。漿糊不要太多。糊太多，蛋卷就厚，皮也不脆。
5.將糊狀物倒入模具後，模具的兩面被壓在壹起。聽不到吱吱聲的時候，可以打開看看。如果底面有明顯的顏色，可以離火。
6、離火，立即將壹根筷子放在蛋卷表面，另壹根最好戴上絕緣手套，用筷子快速卷起蛋卷。冷卻後皮會脆，可以吃。
如果等到蛋卷涼了，就不會卷起來了，所以手腳快壹點。
自制的煎蛋卷皮與外面超市裏賣的相比有以下缺點:
1，蛋卷冷卻後最好密封，不然在室內放久了會慢慢變潮不脆。
2、即使是密封的，過兩天也不會脆，最好是配著吃。
蛋筒的制作方法和脆皮蛋卷的制作方法是壹樣的，只是模具不同。脆皮蛋卷的模具兩邊是平的，蛋筒是花的，做出來的筒會稍微粗壹點。
蛋筒還應該趁熱卷起來。吃的時候把提前做好的冰淇淋放進去就行了。
也可以做成碗。
如何制作冰淇淋(冰淇淋機版)詳見/blog.php？Id=896754:這是信彤的博客，我是按照她的做法做的。