練習:
1。茄子豎著切幾瓣，放油裏稍微炸壹下，撈出來。
2。將鍋裏的肉翻炒，放入蔥姜蒜，然後小火翻炒東北大醬。
3。如果沒有，用面糊和黃醬，然後加湯或水，放茄子，放胡椒面，少許鹽和味精。
4。註意醬汁的鹽度，先嘗鹽再加鹽，最後小火熬到湯差不多幹了。
原料:長茄子
配料:澱粉，色拉油
調料:東北幹醬(超市有)、糖、味精、蔥、姜、蒜。
練習:
1.茄子洗凈，用手撕大壹點的。
2.將洋蔥和生姜切碎，大蒜切片。
3.鍋裏放油，油量要大。燒至六七成熱，放入茄子炒透，然後倒出瀝幹水分。
4.勺中放少許底油，燒熱，炒鍋放入蔥、姜，略炒幹醬(幹醬可先用水稀釋後再煮)，加入適量的水、鹽、糖和炒好的茄子，燒開後用小火煨，再放入味精、蒜片，用濕澱粉勾芡汁，加入少量亮油，即可食用。
關鍵:湯少的時候，要經常搖鍋，防止鍋底燒焦。
特點:外脆裏嫩，鹹鮮可口。
節油實踐:
配料:茄子、醬、蒜、蔥、香菜。
將長茄子洗凈，放入鍋中蒸透(壹定要蒸熟)，輕輕擠出水分備用，準備好東北味噌\蒜備用\豬油。可以根據喜好放壹點。
鍋燒熱，放油，放入蒜炒香，然後放入醬油\糖，炒香後放入茄子，最後加水(以淹沒的為準)放入醬油，不加鹽。燉到汁收得差不多了，關火，把茄子壹個個放在盤子裏。在茄子上撒上湯裏的韭菜和香菜，就可以上桌了。吃的時候可以壹個壹個吃。