1，豬腎怎麽去？
首先把豬裏脊肉的外表洗幹凈後，把覆蓋在外側的外膜撕掉。豬腰之所以有腥味，是因為豬腰裏有白筋，所以最重要的是去腥。豬裏脊肉用刀從中間橫著切開，豬裏脊肉對半切開。壹刀切腰，要把豬裏脊肉兩邊聚攏，中間凸起，然後直接把凸起的白筋切掉。這個筋壹定要清理幹凈，延伸到豬腰實質的分支要盡量剪掉。然後將去筋的豬裏脊肉切塊，用清水浸泡，主要是去除豬裏脊肉的血水。血本身的腥味可以用水沖壹下，讓豬裏脊肉變白。
2.豬腰怎麽洗去腥味？
鍋中加水，放入壹勺花椒，煮1分鐘，放入豬裏脊肉片，關火，將豬裏脊肉片放入花椒水中浸泡5分鐘。這樣不僅能去除豬裏脊肉的腥味，還能讓辣椒水浸泡過的豬裏脊肉更耐煮，煮出來的豬裏脊花更脆更嫩。
食譜:混合腰片
炒腰花片嫩滑可口，是家庭餐桌上最愛的開胃菜，但豬腰的香味讓很多人做不了這道菜。
材料:豬腰肉2根，小米椒2個，黃瓜1根。
調料:鹽2g，香醋10g，生抽15g，紅油5g，糖3g，香油適量，雞精適量。
做法:1。黃瓜和小米椒用淡鹽水浸泡10分鐘，洗凈切絲。
2.將鹽、香醋、醬油、紅油、白糖、香油、雞精放入碗中，打成汁。3.豬裏脊肉洗凈，去膜，切成兩半。4.用刀切開中腰。5.將加工好的豬裏脊肉切片，保證刀快，切片越薄越好。6.鍋中加水，放入壹勺胡椒粉，煮1分鐘，放入豬裏脊肉片。7.豬裏脊肉變白後，立即關火，用辣椒水浸泡5分鐘。8.迅速取出腰片，讓其通過冷水。9.瀝幹水分後，加入黃瓜絲和小米椒。10.加入果汁。？