工具/材料:黃荊、花椒、白芝麻、大蔥、紫蔥、大蒜、生姜、八角、桂皮、香葉、香菜、花椒、茴香、草果、豆蔻、山奈、菜籽油、鍋。
1，150克二京椒面，加50克朝天椒面。二井條辣椒面主要是香味十足，但辣味壹般。另壹方面，辣椒面則正好相反，辣味十足，香味壹般。兩者結合可以相輔相成，相得益彰。
2.先把兩種辣椒面混合在壹起，攪拌均勻。在這裏提醒大家，不要直接用手摸，會很辣的。
3.接下來加入壹些白芝麻，再次攪拌均勻，裝盤備用。
4.準備1根大蔥，切去根部，只用壹半，然後切成長段。這個最好斜著切，容易入味。接下來，準備壹個紫洋蔥，切成兩半，只用壹半。換刀，切成細絲。準備壹小塊姜，用刀切成薄片。剝了幾個蒜，也換了刀切成塊，最後準備了壹把香菜，稍微換了刀。
5.準備八角2個，桂皮壹小塊，香葉幾片，花椒壹把，茴香壹把，草果壹個，豆蔻2個，山奈2個。
6.鍋中加入2公斤菜籽油。菜籽油是辣椒油的首選，因為菜籽油有三大優點:香味濃、粘度高、耐高溫。
7.只要我們看到煙，我們就可以關掉火。此時氣溫接近220度，需要稍微降降溫。等3分鐘左右，溫度下降，菜籽油就沒有異味了。這時候可以加入所有的大蔥，蔥，姜，蒜，香菜。然後開小火慢慢煎。它們富含水分，能耐高溫。煮好後油溫會下降很多。
8.接下來再次開火，將油溫提升到60%到70%。在加熱過程中，油中的水分會逐漸蒸發。溫度升到180度左右，分三次倒入辣椒面。
9.攪拌均勻後，我們美味的萬能辣椒油就完成了。