1.先把買來的五花肉在水龍頭下用兩邊的流水沖洗幹凈，剪掉多余的油，把五花肉的裏面向外翻(就是翻過來)。然後將五花肉放入鍋中，加入壹湯匙鹽和壹湯匙醋，均勻地抓住五花肉，腌制五分鐘。
2.用鹽和醋腌制五分鐘，然後加入適量面粉，抓勻，繼續腌制五分鐘。然後，用雙手反復揉搓五花肉，大概三分鐘左右。最後，用兩湯匙白酒和壹湯匙醬油攪拌五花肉，然後用清水沖洗幹凈。這時候的五花肉幹凈無臭！
接下來，我們把五花肉放入鍋中，加入壹點水和姜片，煮五分鐘。取出煮熟的五花肉，放入冷水中，用刀刮去白肚臍上的汙穢。外面洗幹凈後，從肚頭(肉厚的部分)切開，去掉內壁的油漬，然後取少量醋和鹽揉肚，去掉羞臊味。最後用清水沖洗至沒有油膩感，再放入鍋中煮至熟，隨意煮。
提醒:洗豬肚壹定要註意不能用堿，因為堿有很強的腐蝕性。在堿的腐蝕作用下，豬肚表面的粘液會脫落，同時破壞了肚壁上的蛋白質，降低了豬肚的營養成分。
補充說明:大部分人用鹽擦洗豬肚，效果不是特別好。如果在清洗過程中用壹些醋，效果會更好。因為通過鹽醋的作用，可以去除肚子裏的壹部分臟臭味，也可以去除表皮的粘液。這是因為醋使膠原蛋白變色凝結；鹽有很高的滲透壓。通過鹽和醋的作用，膠原蛋白可以從肚子壁上分離出來，從而去除汙垢和異味。