1.買回來的螃蟹壹定要先清洗幹凈。螃蟹的殼蓋和腳上有很多臟東西。用刷子刷幾遍，沖洗幹凈。準備壹鍋鹽水再洗壹遍，殺菌，這樣蒸出來的螃蟹幹凈衛生，氣味小。
2.有句老話叫“隔著水蒸螃蟹”，就是把鍋裏的冷水煮沸，用蒸汽把抽屜籠子裏的螃蟹蒸熟。
為了去除螃蟹的腥味，在水中加入適量的料酒，料酒在蒸的過程中揮發，從而去腥增香。如果直接用熱水蒸，溫度會過高，螃蟹會在鍋內掙紮，導致蟹腿斷裂，這樣蒸出來的產品會淩亂不堪，不美觀。
把鍋放在冷水裏，把螃蟹翻過來，也就是肚子朝上，蟹殼在蒸盤裏，水溫慢慢上升，螃蟹也有壹個適應的過程。加熱均勻，蒸出來的螃蟹蟹身完整，沒有爪子，色澤紅潤有光澤，看起來非常開胃！
3.蒸螃蟹需要多長時間？我們根據螃蟹的大小來決定這個。壹般新鮮螃蟹出水後要蒸20分鐘左右。如果時間短，螃蟹就沒熟。如果蒸的時間太長，肉就不嫩了，營養也會流失。
營養價值
1.螃蟹富含蛋白質，脂肪和碳水化合物較少。
2.蟹黃中膽固醇含量高。
3.螃蟹富含鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。
4.螃蟹富含維生素d。
食用功效
1，抗結核:螃蟹也有抗結核的作用，吃螃蟹對結核病的康復大有裨益。
2、滋補、解毒:螃蟹具有清熱解毒、補骨補髓、養筋活血、疏通經絡、益肢、續傷、養肝陰、補胃液的功效。對淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛、類風濕性關節炎等疾病有壹定的治療作用。