成分:豬皮
豬皮洗凈，放入水中煮5分鐘；
拔豬毛刮掉油脂需要耐心。
將洗凈的豬皮切成細條；
鍋裏加水，水大概是豬皮的三倍；
將花椒大料放入調味盒中，加點鹽、生抽、老抽(不喜歡顏色就不要加醬油)、姜片、蔥段；
大火煮沸後轉為小火，慢慢煮沸，約1小時；
把姜片、蔥段、調料盒挑出來，然後倒入容器中，放涼，放入冰箱，擺好。
吃的時候切片，加自己喜歡的辣椒油什麽的。
2.練習2
成分:豬皮
將豬皮洗凈，放入鍋中，加入姜片和料酒焯壹下，取出後用刀刮去豬皮上的油脂，切成絲，用冷水清洗幹凈。鍋內放入大半鍋水，放入洗凈的肉絲皮燉。燉至湯汁發白，再用小火煨，將燉好的豬皮絲倒入模具中，凝固後切塊。
3.練習3
材料:豬皮250克，清水1.3升，堿面適量，蔥花適量，辣椒醬壹勺。
用鑷子把豬皮上的毛拔掉。
鍋裏取半鍋涼水。
將豬皮放入冷水鍋中，大火燒開。
將水煮沸兩分鐘。
取出煮熟的肉片放涼，用刀把皮上的肥肉去掉。
清理所有的皮膚。
將洗凈的皮放入大碗中。
將其添加到堿性表面。
摩擦皮膚以去除油脂。
用溫水沖洗，揉搓幾次，直到水變得清澈。
將洗凈的皮切碎。
把切好的皮放在盤子裏。
將肉絲皮放入鍋中。
向鍋中加入冷水。
火，火會沸騰。
轉小火，煮兩個小時。
煮到湯汁濃稠，剩下三分之壹的水。
準備壹個光滑的容器，將煮好的皮和湯倒入碗中。
自然冷卻或放入冷藏室冷藏。
等待皮膚凍結。
用吹風機在碗底周圍吹風。
輕輕移開碗，將果凍完全取出。
將皮凍切片。
把果凍整齊地放在盤子裏。
撒上蔥花。
配上辣椒醬。