1.？哲爾根沙拉
這是最常見的吃破耳朵根的方法；制造方法如下:
將耳朵根部折成小塊，用少許鹽腌制，洗凈，然後加入姜蒜末、香菜和紅辣椒，加入適量的鹽、醬油、醋和香油，攪拌均勻。
冷拌耳根保持原味，嚼起來酥脆；在室溫下放置壹段時間後會更美味。
2.碎耳朵炒豬肉
將耳根切成小塊後，將肉切成薄片或肉丁，放入油鍋中煸炒至半熟，放入切好的耳根，加入花椒、香菜、蔥、蒜等香料，完成耳根炒肉的制作。
制作辣椒醬
在熱油中翻炒辣椒面，註意不要煎糊；然後加入炒好的花生，花生可以壓成小塊，也可以磨成粉，再加入花椒油、肉末、芝麻、蒼耳子根等。並攪拌均勻。
4.？燒烤配菜
將耳根放入豆腐或肉片中，放在爐子上烤；加了斷耳根後的燒烤更美味。
5.用配菜做蛋糕
無論是包在餅裏，還是外面裝飾，都少不了折耳根。不僅讓卷餅更美味，看起來也很開胃。
6.？泡茶
將挖出的斷根穗洗凈晾幹；斷穗的幹根可以切成小塊保存。把幹的碎耳朵的葉子泡在開水裏，馬上就變新鮮了。
7.？做湯
破耳朵的根可以和瘦肉混在壹起做湯。妳需要準備壹些耳根切成小塊，肉切成塊或者加點草果粉，醬油和？糖、鹽、油攪拌均勻，腌制；鍋裏加油，把肉煎到發白。加點冷水。肉煮壹會兒後，加入耳根。當耳根變軟後，加入適量的鹽。拌勻後就可以出鍋了，非常好吃。
8.？浸入水中
把耳朵根部折成小塊。加入洋蔥、大蒜、薄荷葉、胡椒和其他調味料，攪拌均勻。
9.制作小吃
破耳朵的零食吃起來很脆，有很多種口味可以選擇，有辣的，脆的，海帶的等等。