豌豆黃能堅持多久？
豌豆黃不能長時間保存。最好冷藏保存，24小時內食用，以免變質。
豌豆黃是北京的傳統小吃。按照北京習俗，農歷三月初三要吃豌豆黃。所以，每當豌豆黃春季上市，都會壹直供應到春末。北京的豌豆黃分宮廷和民間兩種。張家口產的花豌豆最好。豌豆黃是北京的傳統小吃，是和腰花壹起傳入清宮的。
如何長期保持豌豆黃
1，冷藏法？
放入冰箱冷藏層，保存3天左右。
2.真空法？
將豌豆蛋黃放入真空壓縮袋中保存。
豌豆黃的做法
1.用上好的白豌豆，略磨去皮，冷水浸泡3次。
2.用銅鍋燒水(不允許用鐵鍋)。將去皮的豌豆放入鍋中，加入堿，將豌豆煮成粥，然後將原湯加入筐中，將白糖加入鍋中，煎30分鐘。火候要掌握好，不能太嫩也不能太熱。太年輕凝固成塊，太老凝固會有裂紋。
3.在煎的過程中，需要隨時用木板撈起來做實驗。比如豆瓣醬慢慢往下滴，滴下的豆瓣醬並沒有立即和鍋裏的豆瓣醬融合，而是逐漸形成壹堆，再逐漸和鍋裏的豆瓣醬融合(俗稱碎堆)，這樣就可以把鍋拿出來了。
4.把鍋裏的豆瓣醬倒入白口鐵模裏，用光滑的紙巾蓋好防止裂開，清洗幹凈。冷卻後會變成豌豆黃。
菜肴特色
豌豆有利於利尿、解渴、調中氣、解瘡毒、消炎、消暑、降血壓、消脂、減肥。原本是民間小吃，傳入宮廷。成品色澤淡黃，細膩純凈，入口即化，口感香甜，清涼爽口。