工作方法
1.腌制時間:糖醋蒜任何季節都可以吃。最佳養護時間是5-6月，大概在這兩個月之間。具體時間看當地大蒜收獲時間。大蒜壹般都比較嫩，最好在收獲的時候挑選最好的。這個時候的大蒜最脆，最嫩，最好吃。
2.大蒜的選擇:在選擇大蒜的時候，選擇最不辣的白蒜，這樣最適合腌制這種食用蒜。另外，選擇無病無腐的大蒜，越大越好。3.大蒜的處理方法:先把大蒜的皮剝掉，然後把根部和假莖都剪掉，只留下3厘米的假莖，再把大蒜切成凹形，有利於腌制時的口感。泡久了味道會更好。如果有，就不用挖了，然後煮壹鍋鹽水，浸泡去皮的大蒜，去掉辣味，消毒殺菌。泡好後，取出晾幹。
3.準備容器:玻璃瓶或陶罐可以用來腌制容器。容器要先清洗幹凈，不能有壹滴油，再用開水消毒，最後晾幹，保證沒有油，沒有生水。
5.熬糖醋汁:這壹步壹定要做好，因為涉及到它的味道。先準備白糖和白醋，然後放在壹起，混合均勻，倒入鍋中，加水煮沸，煮沸後再煮兩分鐘，放涼備用。
6.腌制:將加工好的大蒜放入容器中，加入糖醋汁，高出大蒜2寸。放進去後密封，放在陰涼通風處。腌制壹個月後，就可以吃了。可以在開蓋前壹周放桂花，味道會更好。
吃糖吃蒜需要註意壹些禁忌:1。忌吃芒果，以免黃疸；2.糖蒜壹般不跟補品壹起吃。