黑米不僅含有豐富的膳食纖維、礦物質和B族維生素，還有助於抗癌、保護視力、減少酒精對肝臟的損害。另外，黑米的顏色來自花青素，花青素具有很強的抗氧化和殺菌作用。這些都是白米飯沒有的。
如果不喜歡吃黑米，可以選擇加燕麥片，就是那種沒有壓成片的燕麥片。煮出來的米飯很有彈性，呈Q型，比較適合沒吃過雜糧的朋友。想改變單調的白米飯，可以從燕麥片開始~
(1)提供豐富的抗氧化成分黑米富含花青素，這是黑米與大米相比非常明顯的特點。花青素是壹種水溶性色素，具有抗氧化和捕捉氧自由基的能力。在很多動物實驗中，花青素也延伸了與癌癥和心血管疾病相關的作用，但還需要更多有效的證據來證明。事實上，除了黑米，壹些黑色、藍色、紫色或紅色的植物基本上都含有花青素。比如紫薯、紫甘藍、紫茄子、紫玉米、藍莓、紅葡萄、紫葡萄、小紅莓、黑花生等等。
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(2)膳食纖維含量較高與大米相比，黑米中的膳食纖維含量較高，為3.9%，而大米中的膳食纖維含量僅為0.7%。膳食纖維可以促進腸道蠕動，有助於預防便秘。正是因為膳食纖維較高，黑米的飽腹感更強，吃黑米在壹定程度上有助於控制體重。
(3)B族維生素等營養成分也更豐富。此外，與大米相比，其他營養成分，如B族維生素和壹些礦物質也更豐富。