綠豆湯是中國傳統的消暑民間食品。綠豆湯有多種烹飪方法和口味。最主要的有大麥綠豆湯、百合綠豆湯、南瓜綠豆湯、海帶綠豆湯。
綠豆湯的功效如果妳正患有上火、咽喉痛的癥狀，不妨將綠豆蓋好，煮3分鐘。這時候湯色還是黃綠色的，就把綠豆水舀出來直接喝，或者加點冰糖喝。此時的綠豆水中含有大量的多酚類物質，具有最強的清熱解毒作用。其他綠豆加入熱水，煮至豆熟。？
煮熟的綠豆湯和綠豆水的功效不同。可以健脾祛濕，也是非常適合夏天飲用的飲品。除了綠豆湯，用紅豆、綠豆、黑豆三種食物熬湯，也有健脾祛濕的功效，適合夏天飲用。
哪些人不適合喝綠豆湯？有三種人不適合喝綠豆湯。寒性體質的人不宜喝，因為綠豆性寒，寒性體質的人喝綠豆湯，容易引起腹瀉，還可能降低消化系統的免疫力。經期女性不宜飲用，因為經期女性處於失血狀態，體質偏寒。另外，體質虛弱的人不宜飲用。因為綠豆含有高蛋白，需要在酶的作用下轉化成小肽和氨基酸，才能被人體吸收。
不能喝綠豆湯的情況是1。體質虛弱的人不宜多喝綠豆湯。2.不要空腹喝綠豆湯。3.不能天天喝綠豆湯，適當喝點是可以的。壹般成年人壹周喝兩三次壹碗即可。幼兒要根據自己的體質來定，最好先咨詢醫生。壹般來說，孩子2到3歲開始吃粥，可以適量加壹些綠豆。6歲以後可以喝成人量。4.綠豆和中藥不能壹起吃。