黃瓜清脆爽口，水分充沛，鮮嫩嫩的，隨便壹做，美味即來，只是簡簡單單壹拍，加上醬油醋壹拌，馬上變成下酒的好菜，更簡單地把它切段擺盤，直接蘸醬開吃，依然是大眾喜歡的美食，更是減肥人士補充能量隨手可得的好食材，直接拿起壹根，生著就吃進肚子裏了。黃瓜又可以打湯，可以炒蛋，可以做醬菜，可以炒肉可以配菜，又可以裝飾餐具，絕對的國民菜系列之壹。
黃瓜蘸醬是我們生活中經常做的家常菜，非常簡單，但很美味，怎樣做好這道菜呢？
（1）黃瓜用鹽水泡十分鐘，洗幹凈後，去頭去尾，把它切成五六厘米左右長的圓段，然後再把圓段三次對切為4段，把切好段的黃爪碼入盤中，可碼成自己喜歡的樣子備用。
（2）準備蘸黃瓜的醬：第壹種復合醬味：取壹個碗，碗中加入甜面醬2勺，芝麻醬或花生醬1勺（提前用料水或者清水澥成糊狀），海鮮醬0.5勺（可自行調整用湯勺或者湯匙炒勺，要根據菜的量決定，但比例是2：1：0.5），攪拌均勻，然後起鍋放少許底油，油溫3成，把調勻的醬料倒入，加入少許糖，少量料水或者清水，攪拌均勻，熬制冒泡即可。
我喜歡炒壹下醬料，簡單的做法就是：按上面比例，把芝麻醬或花生醬提前用熬好的料水或者涼白開水澥開，再加入甜面醬和海鮮醬，調拌均勻，加入適量香油或者料油，再次調勻即可。 ? 更簡單的直接把黃豆醬或者甜面醬用香油或者料油拌勻即可。
第二種芥末味的蘸醬，碗中先加入青芥辣根適量，這個根據自己接受程度，然後加入三至四倍的味極鮮醬油，兩倍量的醋，糖少許，香油兩倍量，攪拌均勻即可。然後與黃爪段壹同上桌。
好吃的黃瓜蘸醬就完成了，希望大家喜歡。