白灼菜心是壹道普遍的粵菜館，但是其好吃很受歡迎。灼乃為焯，意指將食物在開水中略煮再撈出。廣東人鐘愛蒸制焯的烹飪方式，相較油炸炒要少了很多“熱流”，口味淡營養成分，原滋原汁原味。白灼菜心顏色翠綠，口味淡低油，脆爽爽甜。因為灼的時間較短，菜心裏的各種營養元素外流較少。實際操作簡單，是非常值得介紹的壹道家常素菜。那麽就來介紹兩種常做的做法。
做法壹材料：油菜苔400克，大蒜3瓣。調味品：食用油3勺，食用鹽1勺，生抽醬油3勺，蠔油2勺。
先把把菜心除去黃葉，用刀子菜心壹分為二；把菜心清洗浸盆，大蒜造粒；水裏放入適當油煮沸，手提式菜心葉子把梗先放入鍋中，煮至快速時所有放入煮至葉子變松就可以；把菜心撈起來瀝幹水分擺盤；再起油鍋進行爆香大蒜，添加適量鹽，加入適當醬油和蠔油攪拌，最終把搞好的蠔油蒜汁淋入菜心上就可以。
做法二材料：菜心1把，適量蔥根，4瓣蒜頭，適量紅辣椒，適量油，適量蒸魚豆豉。
菜心除掉黃葉，老根洗幹凈，隨後用清水泡浸15分鐘上下；蒜頭切末，蔥根和紅辣椒切條；鍋裏加水燒開，放進適量鹽和油，先把菜心的頭頸放鍋中燙壹分鐘，隨後再總體裝進去燙30-40秒撈起來裝進盤裏；將蒸魚豆豉勻稱淋在菜心上（沒有水豆豉的可以用生抽醬油和香油替代）；蔥絲、朝天椒絲、蒜泥放到菜心上，以後再淋上少量滾油。
想必這個家喻戶曉的小菜，大家基本都會做，很多人都喜歡他的口味，因為這個小菜不僅制作簡單，還很有營養價值，可以說色香味俱全，對於這道菜大家有不壹樣的做法可以在評論區留言分享。