配料:嫩豆腐、鹽、味精、蔥、胡椒粉、少量蝦仁。
方法:
1，整塊豆腐用開水燙壹下，防止碎。
2.然後修掉硬邊，切成絲。
3.將豆腐放入盆中，用開水焯壹下。
4.鍋中加入少許湯汁，加入蝦仁、鹽、味精。水燒開後，將豆腐絲輕輕放入鍋中，小火煮十分鐘。汁白稠的時候，撒點蔥花和胡椒粉。
特點:豆腐如銀線，牢不可破，味道鮮美，營養豐富，適合無牙老人食用。
第二，沒有黃燜蛋
材料:雞蛋5個，青菜心6個，鹽，油，蝦仁，蔥花。
制作:
1，洗菜，幫葉子保留菜心，菜頭會消失成橄欖形，然後把菜葉壹起切，把菜心切成四瓣。
2.鍋燒熱，舀入熟豬油，四成熱時，放入青菜心。當它用鐵勺變成翠綠色時，用漏勺撈出來。
3.取壹個藍邊2號的飯碗，打入蛋清(蛋黃另用)，攪拌均勻，加鹽和蔥花，沖入少許米湯。
4、然後放入青菜的心，用蒸鍋或電飯鍋蒸熟，取出，撒上蝦仁，即可食用。
特點:蛋白色如玉，菜心綠如玉；清淡爽口，清新可口，入口即化，適合無牙老人。
適合老年人的食物
主食和豆類的選擇
大米、小米、面粉、燕麥、蕎麥、黑米、綠豆、紅豆、黑豆、黃豆、豆腐等豆制品。
2.肉類、雞蛋和牛奶的選擇
瘦肉、雞、鴨、羊肉、黃魚、鯽魚、草魚、蝦、蝦皮、海參、牛奶、雞蛋。
選擇蔬菜
冬瓜、蓮藕、胡蘿蔔、茄子、芹菜、菱角、竹筍、大白菜、海帶、黑木耳等。
4.水果的選擇
梨、西瓜、香蕉、草莓、桃子、葡萄、龍眼、大棗等。
5.茶的選擇
老年人要多喝蜂蜜、紅茶、綠茶。