自制蛋撻的時候，不可避免的要用到蛋黃，但是在分離蛋清的時候，我們可以用壹個小妙招。我們需要的雞蛋全部放入碗中後，不需要攪拌蛋液使蛋清融合，而是需要將蛋黃和蛋清分離。這時候就可以拿到家家戶戶都會有的塑料瓶，也就是喝完剩下的瓶子，大小無所謂。清洗完奶瓶後，可以按壓瓶身擠出瓶內空氣，將瓶口對準蛋黃後再釋放。這樣，蛋黃就可以很容易地和蛋清分離，被吸到礦泉水瓶裏，從而蛋黃被壹個個吸出來，我們就得到完美的蛋黃和蛋清兩種備用材料。
自制蛋撻還有壹招。可以在每種原料中加入牛奶，讓口感更加細膩。大家都知道蛋撻其實更甜壹點，不僅有雞蛋的味道，還有牛奶的味道。因此，我們需要在每種原料中加入牛奶，並將牛奶與原料完美地充分混合。如果混合不充分，就達不到預期的效果，所以混合這壹步很重要。
最後烤蛋撻的時候還有壹個小妙招，就是蛋液不要倒的太滿，因為烤的時候會膨脹，留壹些膨脹的空間，這樣不僅味道更好，而且造型也很漂亮。
以上都是我自己自制蛋撻的小技巧。妳可以向他們學習！