工藝不同:紅糖直接從甘蔗汁中濃縮，沒有解密過程。紅糖是白糖生產過程中的副產品，其中還含有糖蜜。
成分不同:紅糖的成分相對復雜，包括蔗糖、果糖、葡萄糖、糖蜜和甘蔗本身。紅糖比較純，但也包括上述物質成分，只是部分甘蔗纖維和蛋白脂肪比紅糖少，因為紅糖沒有經過提純(連除雜都比較簡單)。
口感不同:紅糖甜度較低，80左右；除了甜味的葉子，紅糖還有壹種類似草或綠葉的味道，有些人不太習慣。紅糖更甜，90%左右；紅糖口感純正，有糖蜜的香味，也有自己的甜味。
功效
從養生理論來說，只有紅糖可以入藥，有滋補作用。紅糖富含鐵、鉻等微量元素，易被人體消化吸收，能迅速補充體力，增加活力，是溫補佳品。紅糖是女性的良藥，可以治療痛經，排毒養顏，產後恢復等等。紅糖的作用較弱，因為是機器加工的，營養價值會低於天然紅糖。因其含糖量高，食用後會使人體血糖升高。
治療痛經。對於經期痛經的女性來說，紅糖是最好的活血化瘀藥。如果是感冒引起的痛經，喝壹杯溫熱的紅糖可以快速緩解疼痛。
排毒養顏。有研究人員發現，紅糖中特有的“糖蜜”具有強大的抗氧化功能，可以加速人體的新陳代謝，具有很好的排毒養顏的功效。
產後恢復。中醫認為，紅糖、紅糖具有補氣、緩中、健脾、暖胃、消食止痛、活血化瘀、散寒的功效。產後適當飲用紅糖水，不僅有利於子宮的收縮和恢復，還能促進惡露盡快排出。富含紅糖和紅糖的葡萄糖具有利尿作用，可以幫助產婦避免泌尿系統感染。