1.雄性梭子蟹平時吃蟹肉，但在冷水蒸梭子蟹的過程中，會慢慢產生蒸汽，使梭子蟹的肉慢慢蒸熟，這樣可以保持蟹肉的水分，鎖住蟹肉的鮮味，使蟹肉鮮美，蟹腿不易脫落；
2.三疣梭子蟹雌蟹含有豐富的蟹黃，水煮後蒸會縮短梭子蟹的掙紮時間，避免蟹黃的流失，並使蟹黃快速凝固，蒸出的蟹黃會聚在壹起，幹爽酥脆，味道鮮美。
2蒸梭子蟹需要多長時間？蒸梭子蟹需要的時間取決於螃蟹的大小。壹般3/2以下的梭子蟹要繼續蒸10分鐘左右，3/4以下的梭子蟹要繼續蒸12分鐘左右，4/2以上的要繼續蒸15分鐘左右。通常每增重1，蒸的時間會增加2分鐘左右。
註意蒸的時間不能太長，否則蟹肉容易蒸，不夠嫩，吃不下去；即使蒸的時間很短，蟹肉也不壹定蒸的完全。
梭子蟹為什麽不能蒸是片面的。梭子蟹可以蒸或用其他方法烹飪。
蒸出來的三疣梭子蟹口感更原汁原味，更嫩，但是如果蒸的不好，容易把蟹黃瀝幹，可能會脫落。最好用繩子或稻草綁好，再蒸壹遍。
此外，三疣梭子蟹也非常適合做海鮮粥、蟹肉鍋等食物，可以增加菜肴的鮮美味道。兩種方法制作的三疣梭子蟹會更加入味，更加鹹鮮。
為什麽冷凍的梭子蟹裏面沒有肉，是因為新鮮梭子蟹裏面的蟹肉冷凍後會收縮。
在新鮮的三疣梭子蟹中，蟹肉含有大量的水分。冷凍後，蟹肉中的水分會流失，導致解凍後蟹肉不飽滿，而且三疣梭子蟹越小，冷凍後蟹肉越容易收縮。所以建議選擇想吃到飽滿蟹肉或者冷凍時間較短的新鮮三疣梭子蟹。