長夏吃雞蛋習俗的由來是這樣的:相傳每年長夏，瘟神都會潛入下層世界傳播瘟疫，凡受其感染的，即為“夏”。於是，老百姓就去女媧娘娘廟裏燒香磕頭，求她消災保佑子孫後代。
女媧娘娘在夢中告訴人們，在長夏的那壹天，孩子們把煮熟的雞鴨鵝蛋掛在胸前，可以避開“夏天”。從此以後，“夏天”再也沒有發生過。為了紀念這次勝利，感謝女媧的大恩大德，每年長夏家家戶戶都有把雞蛋掛在胸前吃的習俗。
長夏說，告別春天就是夏天的開始，所以也叫“春末日”。春天出生，夏天生長，秋天收獲，冬天儲藏。由於中國幅員遼闊，南北跨度大，各地自然節律不壹。長夏時節，我國只有福州-南嶺線以南地區呈現“綠樹深綠，夏天長，陽臺倒影入塘”的夏季景象；而東北和西北的部分地區此時正好有了春天的氣息。
“長夏吃雞蛋”解讀
“長夏吃雞蛋”的習俗由來已久。俗話說:“長夏吃了雞蛋，天熱了就不是夏天了。”相傳自長夏之日起，天氣晴朗溫暖，逐漸炎熱。很多人，尤其是孩子，會感到疲倦乏力，食欲下降，逐漸消瘦，這就是所謂的“下蹲”。女媧娘娘告訴百姓，每年的長夏節，孩子們都把煮好的雞鴨鵝蛋掛在胸前避暑。因此，長夏節吃雞蛋的習俗壹直延續至今。
還有壹句話:長夏吃的最多，吃壹個雞蛋相當於吃壹只雞。漫長的夏季過後，農業開始變得繁忙，人們很容易疲倦。吃紅棗雞蛋是為了補充體力。這個說法和中醫理論是壹致的。
中醫認為雞蛋性平，補氣虛，有安神養心的作用。生病時吃雞蛋有助於恢復體力。以前生活條件不太好的時候，紅棗雞蛋都很難吃。吃壹個長長的夏蛋不僅是對辛勤工作前的獎勵，也是對和平和豐收的希望。