怎麽燉魚才好吃？

1，燉海魚肉壹般比淡水魚更嫩，也會很容易碎。所以要給魚上油，稍微煎壹下表面，讓魚成型後再燉。如果註意的話，那就在上油之前稍微換壹下刀，用壹點鹽腌壹下。在進入油鍋之前，在表面拍壹些幹澱粉，以保證最終煮熟的燉魚表面光滑鮮嫩。基本上海水魚的燉比較難，火候的掌握也比較簡單——煮就可以了。這種方法對黃花、旗魚、鮁魚、偏口都可以。

2、燉淡水魚其實很簡單，秘訣就是加澱粉和蛋清把魚養壹點——愛吃水煮魚或者酸菜魚的童鞋當然不陌生。無論是大塊魚還是魚片，洗凈後加入澱粉、蛋清、少許鹽、料酒、少許白胡椒粉腌制。燉的時候需要先把食材(蔥、姜、蒜)炒壹下，然後把水燒開，再把魚放在鍋裏大火燉。煮的時間不要太長，煮就好了。鯉魚、草魚都可以這樣燉。

3、燉淡水魚湯個人認為，淡水魚要麽吃肉，要麽喝湯，要麽先吃肉再煨湯。總要有偏向，我水平有限，不可能同時達到肉湯的極致。所以，魚湯是壹個單獨的話題。說起來簡單，基本上魚頭燉骨頭比燉魚容易。準備魚刺晾幹，什麽都不加，鍋中加入底油加熱，放入魚刺，油多壹點沒關系，註意不要粘鍋，小火翻炒至金黃色。如果妳還能看到油的底部，把它倒出來。然後加入中國的開水，轉小火半分鐘，再煮20分鐘以上，魚湯就會變得乳白甚至是乳白色！放入碗中，根據口味加入少許鹽(壹點點！不要帶走魚湯的鮮美。什麽都別說。每次做魚湯，家人都是壹口喝完。反正我覺得急著做魚更好吃。不知道從什麽時候開始傳言魚和豆腐是絕配。