具體來說，需要根據饅頭的發酵程度來區分:
1.如果肉包子沒有第二次發酵，需要在冷水中不用火煮15分鐘，然後大火蒸25分鐘。因為肉包子和菜包子不壹樣，肉本身是很難煮的。發酵不到位就直接煮了。不管是冷水蒸還是熱水蒸，包子都容易又小又硬，裏面的肉也會因為皮硬而很難蒸。所以要先用冷水煮，再用猛火蒸。
2.如果肉包子第二次發酵到位，可以燒開水蒸20分鐘，關火5分鐘。因為饅頭已經發酵到位，毛孔相對較多。這時候用熱水蒸，可以把蒸汽帶入包子裏，把肉餡蒸出來，所以蒸的時間可以相對少於5分鐘。但為了保證包子全熟，建議燉5分鐘再吃。
壹種肉包子餡料的制作方法
包子肉餡的配方:豬後腿500克，醬油10毫升，花椒水8毫升，雞精3克，味精2克，白糖5克，料酒5毫升，姜末10克20克，食用油20克，上述香辛料粉3克，鹽適量，攪拌均勻。
饅頭做法:
材料:1公斤面粉，3克酵母，20毫升純牛奶(可以用3克白糖代替)，200克水。
練習:
1.將上述所有材料攪拌均勻，將面團表面抹平，用保鮮膜包好。面團將在大約1小時內發酵。
2.將準備好的肉餡包在包子裏，將包好的包子放入蒸籠，發酵10分鐘，大火蒸15-20分鐘，然後關火，不開蓋。5分鐘後，包子就可以裝盤上桌了。
註意事項:
2、肉餡的配方，可以加30克韭菜或者其他蔬菜，蒸出來的肉包也很好吃。
3、豬後腿肉選擇7分瘦3分肥，吃著不油膩，口感也是最好的，大家都愛吃。
4.夏天發酵時間千萬不要超過2小時，容易導致酸臉。