水燒開後，將青蝦放入水中，加入蔥、姜、蒜和料酒，繼續煮3-5分鐘即可。青蝦生的時候，殼是青灰色的，然後放在水裏煮，會變紅，蝦會蜷在壹起，證明熟了。取出煮熟的青蝦，然後放入盆中，加入少量的湯，浸泡後食用。
其實做大蝦最好的方法就是用開水燙壹下。先準備壹鍋涼水，然後用大火把水燒開，再把蝦倒進去，加入蔥、姜、蒜、料酒去腥。做菜的時候可以用勺子稍微攪拌壹下。做飯的時候可能會有壹些白色的泡沫。這時候可以用勺子撇去泡沫，然後繼續煮，煮3-5分鐘就可以拿出來吃了。
如果妳沒有時間壹直呆在爐子旁邊，妳其實可以用冷水做飯。用涼水下鍋煮大蝦，可以先用大火把水燒開，再用小火慢慢煮。當然，如果妳沒有時間壹直待在爐子旁邊，就開小火做飯。壹般煮到5-8分鐘左右的時候，把火候調到最大，再煮壹會兒。
青蝦的選擇方法:
1.選擇有曲線的蝦:有些人在選擇淡水蝦時可能會發現淡水蝦的形狀是有曲線的。他們認為這種蝦比較小，不容易脫殼。其實頭尾是完整的，頭尾與身體緊密相連。所以這種蝦很有彈性，吃起來很新鮮。
2.青蝦體表幹燥:怎樣才能分辨出蝦是新鮮的，所以是新鮮的，它的體表比較幹凈，用手摸會有幹燥的感覺。當青蝦即將變質時，其外殼下層分泌粘液的顆粒細胞會解體，大量粘液滲入體表，摸上去會有油膩感。相反，如果蝦殼粘在手上，說明青蝦已經開始慢慢變質了。
3.青蝦的外觀顏色是鮮艷的:如果我們看到蝦身上有黑色的毛，說明這個青蝦是不新鮮的，整個蝦是深色的，不鮮艷，說明這個青蝦可能是通過壹些汙水生長繁殖的。而且如果我們還能在青蝦身上聞到壹些異味，請不要買這種蝦。聞起來是正常的魚腥味，這種青蝦是可以買到的。