糯米蓮藕裏的糯米可以不浸泡直接煮嗎？浸泡至少2小時，就像炒菜的時候加水壹樣。但是煮蓮藕的時候，如果米飯浸泡充分，煮出來的米飯味道會更好。
糯米蓮藕不爛的原因是什麽？做糯米蓮藕要註意三點:
1)糯米要泡半天，糯米要實；
2)蓮藕不要提前去皮，蒸熟後刮；
3)蒸的時間要夠。如果用普通鍋煮，水要沒過蓮藕面，放少許食用堿，大火煮開，再用小火煮5-6小時(視蓮藕大小，時間可適當增減)，熄火後再燜2小時；如果是高壓鍋蒸50分鐘-1小時。
糯米蓮藕怎麽填飯1？準備壹個深盆，放入足夠的冷水，將切好的蓮藕段直立放入水中，使蓮藕略高於水面半指腹高度。
2.用小勺舀壹勺洗好的糯米，平鋪在蓮藕切面上。
3.用手將蓮藕微微傾斜，浸沒在水中。附著在藕孔上的糯米沾水，很容易被清水沖到藕孔裏。
4.將蓮藕從水中撈出，豎立在清水中，重復步驟2 ~ 3，直至糯米填充至八成。(這是第壹種糯米餡的方法)
5、或者用小勺舀壹勺洗好的糯米放在蓮藕段的縫隙裏。附著在藕孔上的糯米很容易被清水吸進藕孔裏。如果有露出來的糯米，用筷子輕輕把糯米往藕孔裏移動，糯米就很容易被清水吸到藕孔裏。重復步驟5 ~ 6，直到糯米填滿八成。(這是糯米餡的第二種方法)
6.用手將蓮藕微微傾斜，浸沒在水中。
7.再次擡高水面，重復幾次，讓倒入藕孔的糯米沒有空隙。
8.以之前切下的壹小段蓮藕為蓋，蓋在壹大段蓮藕上，使兩段完全接觸密封。
9.在短蓮藕上插上牙簽，將兩段蓮藕固定。