1、醋能刺激食欲，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，消化堆積。
2.醋具有良好的抑菌、殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸道疾病。在飲食中加入醋不僅可以抑制細菌的生長，還可以增強食物的風味。
3、醋能軟化血管，降低膽固醇，是高血壓等心腦血管疾病患者的良方。礦物質鉀可以排出體內多余的鈉，預防高血壓和動脈硬化。
4.醋可以很好的保護皮膚和頭發。中國古代就有醋入藥的記載，認為醋有生發、美容、降壓、減肥的功效。還能促進人體酸堿平衡。美容養顏，加入花果、蜂蜜等。，效果更好。
5、醋能消除疲勞，促進睡眠，並能減輕暈車和暈船的不適。高溫天氣容易疲勞，休息不好，醋可以氧化代謝導致疲勞的乳酸。
6、醋還可以降低胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用。
7.醋還能軟化雞骨頭和魚翅，促進鈣的吸收。
擴展數據
醋的應用:
1.吃完蘸醋的餃子菜或吃多了醋，要及時漱口保護牙齒。
2.炒菜時，加醋的最佳時間是兩端，即原料入鍋後立即加醋，菜肴出鍋前加醋。第壹次要多，第二次要少。
3.醋可用於需要去腥去膩的原料，如烹調水產品或胃、腸、心等。，可以消除魚腥味和異味，壹些魚腥味比較重的原料也可以提前用醋浸漬。
4、醋是用來烹調帶骨頭的原料，如排骨、魚等。，能軟化骨刺，促進骨骼中鈣、磷等礦物質的溶解，增加營養成分。《黃帝內經》記載，水腫患者忌鹽時，可用醋代替；早在漢代，華佗就曾用醋治療蛔蟲引起的腹痛。在古羅馬，人們用醋來治療傷口；到了中世紀，歐洲已經用醋消毒了。在中國山西，民間流傳著壹句諺語“家裏有兩把醋就不用去藥店了”。
百度百科-陳醋