= = = =木須肉家庭版= = = =
準備食材:木耳、幹黃花菜、雞蛋、黃瓜、蔥花、醬油、鹽、味精。
生產方法:
1.將黑木耳和黃花菜放入小鍋內，加入開水浸泡黑木耳和黃花菜。黃瓜洗凈去皮，切成菱形塊。攪拌雞蛋以備後用。將浸泡後的黑木耳和黃花菜分別去根去雜。用清水洗幾次，因為幹菜裏面含有大量的沙子。木耳大的話可以用手撕成小塊。最好買秋耳。
2.向鍋中加入清水，煮沸。倒入木耳和黃花菜，焯3-5分鐘。撈出瀝幹水分，鍋中倒入適量色拉油，油熱後倒入蛋液，將雞蛋煎成大塊，不要太碎。把煎好的雞蛋拿出來備用。再倒入適量色拉油，放入蔥花翻炒，倒入清淡的炒鍋，倒入黃瓜片翻炒，然後放入木耳和黃花菜翻炒，最後放入雞蛋、鹽和味精翻炒。
提示:
1.如果黃花菜是新鮮的，壹定要煮熟，因為新鮮的黃花菜含有秋水仙堿，吃了會轉化為二氧化秋水仙堿，引起食物中毒。所以食用前壹定要將黃花菜焯透，用清水沖洗幾次，因為秋水仙堿易溶於水，不耐熱。暖氣也會被破壞。
2.秋穗是東北秋收季節采摘的木耳，個頭小，均勻。肉質比大塊黑木耳更緊實。口感更加酥脆爽口。當然價格會比普通木耳高。木須肉需要先炒雞蛋，再炒其他食材。這樣煎出來的木須蛋不易碎。東北人喜歡用炒鍋炒菜。如果對菜色有要求，可以放蔥花後直接炒黃瓜。