提前準備好的材料有:鯽魚1，生姜1，大蒜2瓣，蔥1，植物油100g，鹽3g，番茄醬15g，白醋5g，醬油6g，蠔油4g，澱粉100g。
1.將魚清洗幹凈，切開兩道，去掉筋，如下圖所示。
2、切魚刀，每隔兩厘米左右垂直切壹刀，如下圖所示。
3.加入鹽和料酒腌制30分鐘。
4.將姜、蒜瓣、大蔥切段備用。
5.水澱粉加水攪拌成糊狀。
6.糊魚。
7.鍋裏燒熱油，放入魚兩面煎熟，放壹邊。
8.鍋中留油，加入糖、番茄醬、蔥、姜、蒜末、醬油、蠔油、白醋、水和水澱粉，攪拌均勻。
9.攪拌均勻，澆在魚上。撒壹些洋蔥絲，這樣糖醋魚就做好了。
患有淋巴結核、支氣管哮喘、惡性腫瘤、蕁麻疹、濕疹等疾病的人應避免食用鯉魚；因為鯉魚是毛，所以上火、煩躁、酸痛的人也要慎重食用。此外，鯉魚不宜與綠豆、芋頭、甘草、南瓜、荊芥、赤小豆、雞肉、豬肝、狗肉、牛羊肉同食，也不宜與朱砂同服。
鯉魚含有蛋白質、VA、VE、VB等多種維生素，還含有豐富的鉀、鈉、磷、鈣、碘等礦物質元素。主要作用有:可治療小兒黃疸，對小兒腹瀉有較好的療效；能補充多種維生素和蛋白質，促進消化吸收，增強抵抗力；對胸悶、腹脹等癥有壹定療效；有利於清除體內寒氣，提高免疫力；可防治動脈硬化和冠心病，延年益壽；有利於產婦泌乳。